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自然栽培　谷本さんのディンケル（スペルト）小麦

¥840
tax incl.
配送料はチェックアウト時に計算されます。

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蒜山の豊かな恵みで育った無肥料・無農薬のディンケル（スペルト）小麦です。

まー農園の谷本正寿さんが作るディンケル小麦は、ひとくち食べるだけでナッツのような香ばしい香りとコクが広がり、噛むほどに小麦本来の豊かな風味が深まります。県内外のベーカリーやホテルでも使われるなど、食のプロからも支持されています。

もっちりとした食感を生かして、パンやピザはもちろん、パウンドケーキ、マフィン、ドーナツなどの焼き菓子にも。スコーンやクッキーに加えると、サクッとした軽やかな食感に。きび砂糖のようなまろやかな甘さがあり、レーズンやシナモンともよく合います。

NET WEIGHT
 500g
INGREDIENTS 小麦粉
ORIGIN 鳥取県
IMPORTANT NOTICE
ご注意事項
  • ディンケル小麦にはグルテンが含まれています。小麦アレルギーの方は、必ず事前に医師へご相談ください。

  • 他品種の小麦粉と同じ製粉機を使用しているため、他品種の粉がごく微量混ざる場合があります。

  • 精白した粉ですが、ふすまも含まれています。

  • 農薬を使わずに栽培しているため、まれに虫が混入する場合があります。その場合は、ざるなどで取り除いてからお使いください。
    自然栽培のため、虫の混入による返品・交換はお受けできません。あらかじめご了承のうえ、お買い求めください。

  • 直射日光、高温多湿を避けて保存してください。開封後は必ず冷蔵庫で保管してください。夏場は未使用（開封前）でも冷蔵保存をおすすめします。


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    蒜山の恵みで育った小麦

    蒜山にほど近い鳥取県倉吉市・関金の山間部。

    まー農園の谷本さんは、昼夜の寒暖差が激しい気候と山からの冷たい水を生かして、農薬や肥料を使わず自然の力で栽培しています。

    気候や土壌、肥料に左右されにくいディンケル小麦は、まさに関金の厳しい気候にぴったりな小麦。潤沢な水と豊かな土壌に恵まれて、味わい深い小麦に育ちます。

    DINKEL WHEAT

    - ディンケル小麦 -

    現在広く栽培されているパン小麦とは異なる、古くから栽培されてきた小麦の一種です。ドイツ語では「ディンケル」、英語で「スペルト」と呼ばれています。イタリア語の「ファッロ」は古代小麦の総称として使われることが多く、ディンケルはその一種にあたります。

    ディンケル小麦は、収穫後も固く厚い殻が粒を包んでいる「被覆小麦」。脱穀に手間がかかる一方、やせた土地や厳しい天候にも比較的適応しやすいことから、ヨーロッパでは古くから栽培されてきました。

    その歴史は古く、中央ヨーロッパでは紀元前3000〜2500年頃には栽培作物として広がり、青銅器時代には重要な穀物のひとつとなっていました。その後も中世ヨーロッパなどで栽培が続けられてきました。

    収穫や脱穀に手間がかかることや、近代になると収穫量の高いパン小麦が広く普及したことなどから、ディンケル小麦の栽培は次第に減少しました。

    一時は忘れ去られてしまったものの、近年は、昔ながらの小麦品種や多様な穀物を見直す動きとともに、あらためて栽培・利用されるようになっています。

    ディンケル小麦は、タンパク質をはじめ、ビタミンや鉄・マグネシウムなどのミネラル、食物繊維を含み、栄養価の高さでも注目されている小麦です。

    また、ローストしたナッツのように香ばしく、噛むほどに深まるコクと甘みも魅力のひとつ。 パンや焼菓子に使うことで、小麦本来の豊かな風味と素朴な味わいを楽しめます。

    ⚫︎パン小麦を控えたい方にはこちらも！

    自然栽培　谷本さんのライ麦粉

    まー農園

    鳥取県倉吉市関金で、減農薬米を中心に栽培している谷本正寿さん。

    岡山県と鳥取県の県境にまたがる蒜山にほど近く、昼夜の寒暖差と冷たい水で力強くおいしいお米や小麦が育ちます。

    谷本さんが大切にされているのは、「極力余計な手を加えず見守ること」。

    「食べるひとが健康になるものを栽培していきたい」 とご家族みなさんで農業に取り組んでいます。