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ヘーゼルナッツオイル 250ml

¥3,888
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フランス・アキテーヌ産ヘーゼルナッツ100%、170年の歴史を持つ石臼挽き・圧搾による昔ながらの製法で作られたオイルです。

キャラメリゼしたナッツを思わせる、甘く濃厚で香ばしい味わいで、まるでヘーゼルナッツそのものを味わっているような香り高さは格別です。

香りの良さを生かして、ルッコラやセロリなどの香味野菜、ハーブ、インゲンなど豆類のサラダのドレッシングに。鶏肉や白身魚、じゃがいも、ブロッコリーともよく合います。シンプルにソテーして、仕上げにひと回しするだけでも、いつもの料理とはひと味違った仕上がりに。

パウンドケーキやクッキーなどの焼き菓子に加えると、ヘーゼルナッツの香ばしさが加わり、コクのある味わいに。風味豊かでクセがないので、お菓子作りにも使いやすいオイルです。

NET WEIGHT 250ml
INGREDIENTS ヘーゼルナッツ油
ORIGIN フランス
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    ヘーゼルナッツオイルができるまで

    Huilerie de Blotのオイルは、1857年から続く伝統的な製法で作られています。

    1　|　石臼ですりつぶす
    9月に収穫されるヘーゼルナッツを、重さ1,600kgの石臼ですりつぶします。この石臼は、1857年から変わらず使われてきたもの。1932年に、それまで石臼を回していた馬に代わって、電動モーターが導入されました。

    2　|　薪の火でじっくり加熱する
    すりつぶしたヘーゼルナッツを鋳造鍋へ移し、薪を燃やした火でゆっくりと加熱します。

    3　|　圧搾する
    加熱したヘーゼルナッツを油圧式の圧搾機にかけ、オイルを搾り出します。

    4　|　樽でしばらく置く
    搾ったオイルは樽に移し、しばらく置きます。オイルに残った細かな粒子を沈ませ、オイルが澄んでから瓶詰めします。

    粉砕、加熱、圧搾と、いくつもの工程を経て、力強い味わいのヘーゼルナッツオイルが作られます。

    ※ 酸化防止剤や保存料などの食品添加物は使用していません。

    Huilerie de Blot

    ユイルリー・ドゥ・ブロは、フランス中部、なだらかな山々が並ぶ美しい自然に恵まれたオーヴェルニュ地域圏、ピュイ＝ド＝ドームにあります。

    1857年の創業当時から伝わる石臼を使って、昔ながらのシンプルな製法で木の実のオイルを作り続けています。

    この石臼挽きの伝統製法を取り入れている生産者は今ではほとんど無く、オーヴェルニュ地方では最後に残るうちのひとりなのだそう。

    Bouleauさんがたった一人で製造から配達までをこなしていて、商品は地元だけでほぼ100%消費されるというたいへんローカルなものです。