自然栽培 谷本さんのライ麦粉
蒜山の豊かな恵みを受けて育った、希少な国産ライ麦粉です。
作り手は、まー農園の谷本正寿さん。鳥取県倉吉市関金の山あいで、農薬・肥料を使わず自然の力で栽培しています。
ライ麦は栽培が難しいといわれ、国内でも生産者さんはごくわずか（最近では、緑肥用に北海道での生産が増えているそうです）。
厳しい関金の環境で谷本さんが作るライ麦は、酸味に棘がなくやさしい口当たり。香り高くきめ細やかで、品のある味わい深さです。
グルテンを形成しにくいライ麦は、単体では膨らみにくいため、通常は目の詰まった仕上がり。谷本さんのライ麦は、ほどよく空気を含んでふんわりと膨らみます。少量でも野趣あふれる風味と豊かなコクが生まれ、「爽やかな酸味が出る」「使いやすい」と、パン職人の方々からも大好評です。保水力が高く、翌日でもしっとりおいしくいただけます。
食物繊維やビタミンB群など栄養価も高く、ディンケル小麦と同様に低GI。おだやかに吸収されるため、消化の負担がかかりにくいという特徴があります。
サワー種のパンやバゲットはもちろん、香ばしい食感を生かしてスコーンやクッキー、クラッカーにしても◎ サンドイッチなら、ゴーダなどセミハード系のナチュラルチーズとも相性抜群です。
グルテン含有量は、小麦や大麦に比べるとごくわずか。厳密にはグルテンフリーではありません。アレルギーではないけれど、健康のために一般のパン小麦を控えている、という方にもぜひおすすめしたい品種です。
⚫︎パン小麦を控えたい方に！
原材料 ／ ライ麦（鳥取県産）
内容量 ／ 500g
賞味期限 ／ 2025.3.14
殺虫剤など農薬を使わずに自然の力で育っているため、虫が混入している場合があります。
虫が発生した場合は、ざるで濾すなどして取り除いてからお使いください。
高温多湿を避けて、開封後は必ず冷蔵庫で保管してください。
また、夏場は開封前でも冷蔵庫で保管いただきますようお願いいたします。
恐れ入りますが、虫の混入による返品・交換はご遠慮いただいております。ご理解のうえ、ご購入くださいますようお願いいたします。
⚫︎ 小麦アレルギーの方は、必ず事前に医師へご相談ください。
⚫︎ 他品種の小麦粉と同じ製粉機を使用するため、多品種の粉がごく微量混ざる場合がございます。
⚫︎ 精白した粉ですが、ふすまも入っています。
⚫︎ 直射日光、高温多湿を避けて保存してください。また、開封後は必ず冷蔵庫で保管してください。
⚫︎ 夏場は未使用（開封前）でも冷蔵庫で保管してください。