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くるみオイル 250ml

¥2,700
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フランス産くるみを100%使用した、石臼挽きのくるみオイルです。170年の歴史を持つ製法を受け継ぎ、溶剤を使わない昔ながらの圧搾法で、ていねいに作られています。

おだやかな甘さと香ばしさがあり、くるみそのものを思わせる豊かな香りが特徴です。さらりとした口当たりで、料理にもお菓子にも使いやすいオイルです。

にんじん、かぶ、じゃがいもなど甘みのある根菜と相性がよく、シンプルにソテーして塩を加えるだけでも、野菜の甘みとコクが引き立ちます。鶏肉や白身魚のグリル、いんげん豆やレンズ豆の香りづけにも。

パウンドケーキやクッキーなどの焼き菓子に加えれば、くるみの香ばしさとまろやかな風味が広がり、ひと味違った仕上がりに。デーツやレーズンなど、ドライフルーツともよく合います。

オメガ3系脂肪酸やビタミンEなど、くるみならではの栄養成分も含まれています。料理の仕上げやお菓子作りだけでなく、ティースプーンでそのまま味わうのもおすすめです。

NET WEIGHT 250ml
INGREDIENTS くるみ油
ORIGIN フランス
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    くるみオイルができるまで

    Huilerie de Blotのくるみオイルは、1857年から続く伝統的な製法で作られています。

    1　|　石臼ですりつぶす
    くるみを重さ1,600kgの石臼ですりつぶします。この石臼は、1857年から変わらず使われてきたもの。1932年に、それまで石臼を回していた馬に代わって、電動モーターが導入されました。

    2　|　薪の火でじっくり加熱する
    すりつぶしたくるみを鋳造鍋へ移し、薪を燃やした火でゆっくりと加熱します。この加熱によって、くるみの香りが引き出されます。

    3　|　圧搾する
    加熱したくるみを油圧式の圧搾機にかけ、オイルを搾り出します。

    4　|　樽で静置する
    搾ったオイルは樽に移し、しばらく置きます。オイルに残った細かな粒子を沈ませ、オイルが澄んでから瓶詰めします。

    くるみ約8kgからできるオイルはおよそ1L。粉砕、加熱、圧搾と、いくつもの工程を経て、香り高い1本のくるみオイルが作られます。

    ※ 酸化防止剤や保存料などの食品添加物は使用していません。

    Huilerie de Blot

    ユイルリー・ドゥ・ブロは、フランス中部、なだらかな山々が並ぶ美しい自然に恵まれたオーヴェルニュ地域圏、ピュイ＝ド＝ドームにあります。

    1857年の創業当時から伝わる石臼を使って、昔ながらのシンプルな製法で木の実のオイルを作り続けています。

    この石臼挽きの伝統製法を取り入れている生産者は今ではほとんど無く、オーヴェルニュ地方では最後に残るうちのひとりなのだそう。

    Bouleauさんがたった一人で製造から配達までをこなしていて、商品は地元だけでほぼ100%消費されるというたいへんローカルなものです。