ヴェルトンヌの塩の花

¥1,404

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SIZE:

125g 250g 500g

商品バリエーション

1500年の歴史をもつ塩田で、太陽と風の力だけでゆっくりと作られた結晶塩です。

ミネラル分を豊富に含み、天日で濃縮された豊かな風味と味わい深さが特徴です。直線的な塩辛さではなく、尖のない繊細な甘さと深いコクで、素材の旨みをしっかり引き出してくれます。「普段の塩をヴェルトンヌの塩の花に変えるだけで、料理の腕が上がる」という声もあるほど。

サラダやソテー、炒め物はもちろん、肉や魚の下ごしらえ、天ぷらのつけ塩にと、どんな調理法・食材にも馴染みやすい小粒タイプです。

繊細な味わいで食材の旨みを包み込むので、新鮮な肉や魚があれば、この塩で焼くだけで特別な一皿に。お米のやさしい甘さを引き出すまろやかな塩味で、おむすびにもぴったり。ぜんざいや焼き菓子の隠し味にもおすすめです。

フランスのオーガニック認証機関 < NATURE & PROGRES >認定商品です。

DETAILS

CARE GUIDE

SHIPPING & RETURNS

原材料／海塩

原産国／フランス

* 塩は長期保存が可能な食品のため賞味期限の表示義務が無く、生産者は賞味期限を設けていません。

La Salorge de la Vertonneの塩は洗浄や精製などの加工処理を一切していないので、石や粘土、海藻類が混入している場合があります。

また、海水を原料としているため湿気で固まる場合があります。

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FLEUR DE SEL

濃度が高くなった塩田の表面に最初に浮かぶ、塩の一番結晶のことで、フランスでは「フルール・ド・セル」といわれています。

風の力で集まってくる結晶を手作業でていねいにすくい上げるため生産効率が低く、全体量の3%ほどしか収穫できないたいへん貴重な塩として知られています。

ミネラル濃度が高いため、粗塩よりもキリッとした塩味です。

- ナチュール・エ・プログレ -

フランスで最も歴史と権威のある、会員数１４００名を越える最大のオーガニック組織です。オーガニック認証を得るには、原料についての検査だけではなく、次のような基準（一部）が有ります。

実に１００以上の厳格な基準をクリアし、さらに年に一回行われる抜き打ちテストに合格しなくてはオーガニック認証は付与されないのだそう。

オーガニック認定とともに、限りなく環境に優しく安全な食品という証でもあります。

ラ・サロルジュ・ドゥ・ラ・ヴェルトンヌは、フランス西部ヴァンデ県、大西洋岸に位置するオロンヌ島の湿地帯にあります。２人で生産・販売をしているとても小さな作り手です。

創業は2005年ですが、塩田は1500年も前からあるもの。50年前に絶えてしまった後、塩作りに魅せられた若い彼らが再開発して復活させました。

塩田に海塩を引き込み、太陽と風の力だけでゆっくりと結晶化させていきます。