自然栽培 谷本さんのディンケル（スペルト）小麦
蒜山の豊かな恵みで育った無肥料・無農薬のディンケル（スペルト）小麦です。
まー農園の谷本正寿さんが作るディンケル小麦は、ひとくち食べるだけでナッツのような芳ばしい香りとコクが広がり、噛むほどに小麦本来の豊かな風味が深まります。県内外のベーカリーやホテルでも愛用されるなど、食のプロからも厚い信頼を得ています。
もっちりとした食感を生かして、パンやピザはもちろん、パウンドケーキ・マフィン・ドーナツなどのふんわりさせたい焼き菓子にも。スコーンやクッキーに加えると、サクッ＆ホロッな口溶けのよい仕上がりに。きび砂糖のようなまろやかな甘さで、レーズンやシナモンとも相性が良いです。
殺虫剤など農薬を使わずに自然の力で育っているため、虫が混入している場合があります。
虫が発生した場合は、ざるで濾すなどして取り除いてからお使いください。
高温多湿を避けて、開封後は必ず冷蔵庫で保管してください。また、夏場は開封前でも冷蔵庫で保管いただきますようお願いいたします。
恐れ入りますが、虫の混入による返品・交換はご遠慮いただいております。ご理解のうえ、ご購入くださいますようお願いいたします。
原材料 ／ 小麦粉（鳥取県産）
内容量 ／ 500g
賞味期限 ／ 2025.8.16
- グルテンフリーではありません。小麦アレルギーの方は、必ず事前に医師へご相談ください。
- 他品種の小麦粉と同じ製粉機を使用するため、多品種の粉がごく微量混ざる場合がございます。
- 精白した粉ですが、ふすまも入っています。
- 直射日光、高温多湿を避けて保存してください。また、開封後は必ず冷蔵庫で保管してください。
- 夏場は未使用（開封前）でも冷蔵庫で保管してください。
配送について
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| 北陸・東海 | 710 | 940 | 1,400 |
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蒜山の恵みで育った小麦
蒜山にほど近い鳥取県倉吉市・関金の山間部。
まー農園の谷本さんは、昼夜の寒暖差が激しい気候と山からの冷たい水を生かして、農薬や肥料を使わず自然の力で栽培しています。
気候や土壌、肥料に左右されにくいディンケル小麦は、まさに関金の厳しい気候にぴったりな小麦。潤沢な水と豊かな土壌に恵まれて、味わい深い小麦に育ちます。
DINKEL WHEAT
- ディンケル小麦 -
現在主流となっているパン小麦の原種に近い古代穀物で、ドイツ語でディンケル、英語でスペルト、イタリア語でファッロと呼ばれています。
「スペルト＝もみ殻」の名のとおり、固く厚い殻が害虫から身を守り、天候や環境の変化が激しい土地でも肥料なしで力強く育ちます。
その歴史はとても古く、一説には旧約聖書やギリシャ神話にも記述があるのだとか。9,000年以上前にエジプトからヨーロッパへ広まり、近代18世紀まで重要な小麦として広く栽培されていました。
難点は、ぶ厚い殻の脱穀作業が難しいことと、一度に収穫できる量が少ないこと。時代とともに品種改良が進み、脱穀が容易で収穫率の高い現代のパン小麦が普及していきました。
一時は忘れ去られてしまったものの、健康だけでなく環境にも配慮したライフスタイルへの関心が高まる近年、自然栽培のしやすさと栄養価の高さから再び注目を集めています。
一般的な小麦との違いは？
品種改良された現代の小麦は、外側の殻に多くの栄養素が含まれています。そのため製粉過程でほとんどの栄養が失われてしまいますが、ディンケル小麦は殻の内側に栄養を蓄えているため、製粉しても栄養素がしっかり残ります。
特に、精白したパン小麦に比べて鉄分は約6倍、マグネシウムは9倍と、ミネラル分が豊富。腸内環境を整えてくれる優れた栄養素のおかげで、「お通じがよくなる」という声も。
ディンケルの良質なタンパク質は消化しやすいうえ、食後の血糖値が上昇しにくい低GI。食後感も軽やかです。一般のパン小麦だと重たく感じる方や、胃腸が弱い方、お子さまにもおすすめです。
ディンケル小麦は、小麦アレルギーを発症しにくいといわれています。アレルギーではないけれど、健康のためにふつうのパン小麦を控えている、という方にも。
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まー農園
鳥取県倉吉市関金で、減農薬米を中心に栽培している谷本正寿さん。
岡山県と鳥取県の県境にまたがる蒜山にほど近く、昼夜の寒暖差と冷たい水で力強くおいしいお米や小麦が育ちます。
谷本さんが大切にされているのは、「極力余計な手を加えず見守ること」。
「食べるひとが健康になるものを栽培していきたい」 とご家族みなさんで農業に取り組んでいます。
