ハチミツ　アルプスの花

「ハイマウンテンハニー（高山蜂蜜）」という蜂蜜があるのをご存知でしょうか。1500mを超える地点で収穫される蜜のことで、山の花々の開花に合わせて移動する、養蜂家たちの努力の結晶でもあります。

そんな作り手は、Le Querce ル・クルチェというイタリア・ピエモンテ州トリノ近郊に位置する家族経営の養蜂家。養蜂への情熱を形にしたいという思いからジュゼッペ・ペルリーノが1998年に立ち上げました。

このハイマウンテンハニーは、アルプス山脈に連なるアオスタ渓谷の高山地帯で採蜜して作られた、アルプスの花々の蜂蜜。毎年6月の1ヶ月間、自分達が飼っている蜂をその牧草地に連れて行き、放牧して蜜を採取するのだそう。蜜が貯まった巣箱から巣枠を取り出し、遠心分離器にかけて採蜜→除湿と濾過→栄養成分が壊れない40℃で加熱（いわゆる非加熱）→熟成タンクで保管→瓶詰め という工程で、自然の恵みと丹念な仕事から輝くような蜂蜜ができあがります。

シャクナゲ、ベルフラワー、ホーリークローバー、クローバー、ラズベリー、ワイルドタイムなど、アルプスの花の恵みがたっぷりと詰まったこの蜂蜜。ひと口ふくむと、まさにブーケのようにさまざまな香りが広がります。伝統的な移動養蜂のため、収穫年によって風味が違ってくるのがまたおもしろいところ。たとえば、穏やかなシャクナゲから刺激的で独特なワイルドタイム、最後にハニーデュー（甘露蜜）の短いノートで終わったり。やわらかな甘さがすっと身体に馴染んで、まるでワインのように、アロマの余韻が景色を広げてくれます。ぜひ、ティースプーンですくって、素材本来の味を単体で楽しんでいただきたいです。

ハイマウンテンハニーは、農作物の小規模生産者を支援する「スローフードプレシディオ」に認定されています。時代の波におされて失われつつある伝統的な食品・食材を守ろう、というプロジェクトです。

●ICEA（イタリア）とEUのオーガニック認証を取得しています。

* 結晶化するタイプの蜂蜜です。

* 1歳未満のお子さまには与えないよう、ご注意ください。

原材料 ／ ハチミツ

内容量 ／ 200g

原産国 ／ イタリア・ピエモンテ州

蜜の採取地 ／ イタリア・ピエモンテ州アオスタ渓谷

採取時期 ／ 6月