ヴェルトンヌ 粗塩 5kg
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1500年の歴史をもつ塩田で、太陽と風のちからだけで作られた風味豊かな粗塩です。
豊富なミネラル分を含んだまろやかな味わいで、スープなどの煮込み料理に加えると、深いコクと旨みが増します。
パン作りやお菓子作り、塩麹作りにもおすすめです。粒が大きめなので、サラダなど火を使わないお料理に加える際は、ミルで細かく挽くとより味が馴染みやすくなります。
粗塩は、塩田の底に溜まってできた塩。木製の専用道具でいろいろな方向から波を立たせて、その波の力で塩をかき集めます。塩田の底に触れると土が混ざってしまうので、たいへん神経を使う作業なのだそう。それでもマチューさんは、「美しくて芸術的な動きがすごく魅力なんだ」と言います。
La Salorge de la Vertonne
ラ・サロルジュ・ドゥ・ラ・ヴェルトンヌは、フランス西部ヴァンデ県、大西洋岸に位置するオロンヌ島の湿地帯にあります。２人で生産・販売をしているとても小さな作り手です。
創業は2005年ですが、塩田は1500年も前からあるもの。50年前に絶えてしまった後、塩作りに魅せられた若い彼らが再開発して復活させました。
塩田に海塩を引き込み、太陽と風の力だけでゆっくりと結晶化させていきます。
✔︎フランスのオーガニック認証機関「NATURE&PROGRES」認定商品
NATURE&PROGRES(ナチュールエプログレ)
フランスで最も歴史と権威のある、会員数１４００名を越える最大のオーガニック組織です。
オーガニック認証を得るには、原料についての検査だけではなく、 以下のような基準（一部）が有ります。
| ・ 原料はNATURE & PROGRESが指定した１００％自然素材を使用すること ・ 原料は１００％オーガニック原料を使用すること ・ 育成過程、育成土壌は農薬、化学肥料は不使用（過去５年間含む） ・ パラベン、保存料、合成料などの合成物質は一切の混入を認めない ・ 公害対策（排気ガスが放たれる高速道路、国道、地方道路などから500m以上離れていること） ・ 原料の取得において環境を破壊する行為がないこと ・ 作業道具、栽培、加工、包装方法基準 ・ 土壌分析による審査 ・ 環境保全と公正取引の原則を厳守する ・ 栽培によって環境を破壊しない |
実に１００以上の厳格な基準をクリアし、さらに年に一回行われる抜き打ちテストに合格しなくてはオーガニック認証は付与されないのだそう。オーガニック認定とともに、限りなく環境に優しく安全な食品という証でもあります。
* La Salorge de la Vertonneの塩は洗浄や精製などの加工処理を一切していないので、石や粘土、海藻類が混入している場合があります。また、海水を原料としているため湿気で固まる場合があります。
* 塩は長期保存が可能な食品のため賞味期限の表示義務が無く、生産者は賞味期限を設けていません。
原材料 ／ 海塩
原産国 ／ フランス
内容量 ／ 5kg
